Помидоры черри, фаршированные авокадо (фильм «Черепаховый суп», 2001)

А это тебе непременно понравится: помидоры, фаршированные авокадо. Маленькие помидорчики с авокадо. Очень вкусно!

Фильм "Черепаховый суп" ("Tortilla Soup", 2001)

Ох, ничего не буду говорить. Просто это очень красиво и вкусно.

Когда-то давно я посмотрела милый, легкий фильм "Черепаховый суп" о шеф-поваре и трех его дочках. Сочные помидорчики черри, фаршированные ярко-зеленым пюре из авокадо и сервированные в пальмовом листе прочно засели в моей памяти. Когда мое увлечение кинокулинарией превратилось в блог, это блюдо стояло вторым в списке того, что необходимо приготовить.

Черри фаршированные авокадо

Начинкой я решила сделать что-то вроде гуакамоле. К авокадо я добавила немного остроты и кислую нотку, а вот оливковое масло использовать не стала.

Кадр из фильма "Черепаховый суп"

(далее…)

Красный и зеленый соус мохо (фильм «Повар на колесах»)

 - Забудь про все! Мне тут нужно кучу всего замариновать. Я обещал этим людям лучшие сандвичи в мире, так что дуй на рынок. Привези мохо!
- Так что брать? Апельсины, лук, чеснок, чили... я понял.
- Много чили! Давай выметайся!

Фильм "Повар на колесах" ("Chef", 2014)

"Привези мохо!" - решительный приказ Мартина не ускользнул от меня. Мохо - это совершенно точно должно было быть что-то важное. Гугл, для которого тайн не существует, рассказал мне, что мохо - это такой многофункциональный соус родом с Канарских островов, популярный на Кубе и в странах Латинской Америки. Его подают с картошкой и булочками, в нем маринуют мясо. Мартин использует популярную кубинскую вариацию - довольно жидкий маринад из апельсинового сока, чеснока, орегано и соли. Кстати, его я тоже собираюсь опробовать, но в этот раз мне же захотелось приготовить другую разновидность - густой дип, который можно подать ко вторым блюдам. И, чего мелочиться, готовить будем оба - красный и зеленый!

Соус мохо

(далее…)

Тостонес (фильм «Повар на колесах»)

 - Знаешь что это?
- Бананы?
- Это называется platanos, плантан. Видишь желтые? Они сладкие. Нам нужны зеленые. Из них делается тостонес - любимый гарнир Мартина

Фильм "Повар на колесах" ("Chef", 2014)

Тостонес - это очень интересный гарнир! Он делается из бананаов - плантанов, это такие крупные "овощные" бананы, которые сырыми не едят. У зеленого плантана мякоть жесткая, крахмалистая и несладкая. Съесть его в сыром виде - настоящее испытание. На самом деле каждый, кто пытался попробовать зеленый банан, может понять о чем я говорю. По-настоящему зеленый! С которого даже кожуру невозможно снять без помощи ножа. Когда я вижу такие в магазине, обязательно хватаю, потому что в таком виде они в нашей далекой от тропиков стране вполне могут сойти за плантаны. Но важно выбрать очень-очень незрелые бананы! И готовить, конечно, незамедлительно, ведь бананы очень быстро созревают.

Тостонес

Если пожарить зрелый банан, он сделается мягким и сладким, а вот если кинуть во фритюр зеленый, результат получится не столь ожидаемым. Не думаю, что многие сейчас умчатся на поиски зеленых бананов, поэтому расскажу, что получится, но уберу это откровение под кат. Я была удивлена. :)

Кадр из фильма "Повар на колесах"

(далее…)

Мокека джи камарао (мокека с креветками) (фильм «Женщина сверху», 2000)

Обжарим сладкий перец, лук, помидоры и чили в пальмовом масле. Потом добавим бульон. Когда закипит положим креветки. Они будут готовы, когда начнут розоветь и свертываться. Правда красиво?
Наконец, сервируем на красивые тарелки и украшаем листьями кориандра. Вуаля! Мокека джи камарао! И помните: главное - разделить это блюдо с тем, кого любишь. От этого любая еда становится вкуснее.

Фильм "Женщина сверху" ("Woman on Top", 2000)

Иногда я нахожу в кино блюда, которые сначала кажутся непонятными. Когда начинаешь готовить, совершенно не представляешь каким будет результат. Начитается все с загадочного слова: мокека, тостонес, мохо... Что эти слова означают? Всю эту неделю я буду рассказывать блюдах далеких солнечных стран: Бразилии, Кубы, Мексики. Все они были найдены в не менее солнечных фильмах. Каждое из них было для меня кулинарным сюрпризом и откровением. А начну я с мокеки, которая уверенно вошла в наш рацион, потому что на вкус, не побоюсь этого слова, божественна.

Мокека джи камарао

Итак, мокека - это что-то среднее между супом и рагу. Она может быть приготовлена с нежирной белой морской рыбой, креветками, кальмарами. Принцип один, готовится просто. Покажу вам сегодня мокеку с креветками - нежнейшая вещь! Другого слова не подобрать. Готовится это блюдо традиционно на нерафинированном пальмовом масле, но я буду использовать оливковое. Как только заведу в хозяйстве аутентичное пальмовое, дополню пост впечатлениями.

Об этом блюде я узнала из фильма "Женщина сверху" ("Woman on Top", 2000) с Пенелопой Крус. Фильм наивный и в целом средненький, но достаточное милый, а главная его героиня - не только красавица, но и гениальный повар. :)

Кадр из фильма "Женщина сверху"

(далее…)

Рецепт сконов («Отчаянные домохозяйки»)

 - Бри, когда вы зовете меня в гости, это скрашивает мою жизнь.
- Ну отец Сайкс, я очень люблю ваше общество.
- Это у нас взаимно. М-м-м-м! Итак, вы кого-нибудь убили?
- Извините?
- Я заметил, что угощения, которые вы готовите, являются показателем уровня ваших душевных страданий: чем изысканнее выпечка, тем сильнее ваши мучения. Сегодня - ореховые сконы с шоколадной крошкой! И я повторяю вопрос: вы кого-то убили?

Сериал "Отчаянные домохозяйки" ("Desperate Housewives"), 7 сезон, серия 16

Кулинарное просвещение каждого настигает по-своему. Кто-то читает поваренные книги, кто-то - блоги признанных кулинаров, а я вот узнаю новое из фильмов и сериалов, а потом мучаю гугл. Возможно, более прицельное познание дало бы мне гораздо больше полезной информации, но в выискивании рецептов в кино есть определенный спортивный интерес и азарт.

Так к чему это я? Загадочное слово "сконы" я услышала в проникновенном диалоге Бри со священником, и звучало оно так загадочно иноземно, что я пошла прямиком в буржунет, где и открыла для себя это страшно популярное треугольное лакомство: что-то среднее между печеньем и булочкой.

Рецепт сконов

Когда я снимала этот рецепт пару лет назад, рунет еще не был просвещен в вопросе приготовления сконов, но сейчас информации уйма. Рецепты самые разные, можно выбрать на свой вкус. В отличие от булочек, в сконы добавляют не дрожжи, а разрыхлитель. Выпекаются сконы на противне. А сливочное масло должно быть хорошо охлажденным, как для рубленного теста.

00

(далее…)

Мягкое кокосовое печенье Бри («Отчаянные домохозяйки»)

- Привет, Эм-Джей! Я сегодня утром пекла и сделала слишком много кокосовых кексов. Может съешь хоть один, а то будет жаль, если они пропадут.
- Я их просто обожаю!
- Вот счастливое совпадение! Знаешь, я могу печь их тебе каждую неделю, а от тебя мне нужно одно лишь крохотное одолжение.
- Ну и какое?
- Пригласи Эвана Мэйера на день рождения.
- Я не люблю Эвана, он вредный.. . Он стукнул меня дохлой белкой.
...
- Эм Джей, в моей жизни есть человек, который бьет меня дохлой белкой каждый божий день, и только ты можешь мне помочь. Пожалуйста, прошу, пригласи Эвана на праздник. Пожалуйста.
- Хорошо.
Сериал "Отчаянные домохозяйки" ("Desperate Housewives"), 5 сезон, 21 серия.

Мягкое кокосовое печенье

А вы знали, что выпечка может стать отличной взяткой? Бри была в этом уверена, когда шла на переговоры с пятилетним Эм-Джеем Дельфино. В качестве оплаты за услугу она предложила ему аппетитное какосовое печенье, мягкое, с золотистой корочкой (если прислушаться к оригинальному тексту, то можно услышать "coconut macaroons").

Кадр из сериала "Отчаянные домохозяйки"

Попробовать приготовить это печенье стоит, даже если у вас нет далеко идущих планов подкупа родных и друзей. Просто потому что оно вкусное, легко делается и выглядит просто замечательно.

(далее…)

Ананасовый пирог Бри Ходж («Отчаянные домохозяйки»)

- Что это?

- Это просто ананасовый тарт татен.

- Правда? Женщина, которая заказывает рождественский обед в ресторане, испекла тарт татен?

- Ну это не трудно! Просто ананасы и коржик наизнанку.

Сериал "Отчаянные домохозяйки" ("Desperate Housewives"), 7 сезон, серия 19

 
Эту неделю я хочу посвятить кулинарным подвигам Бри, одной из главных героинь сериала "Отчаянные домохозяйки". С первых серий становится ясно: Бри не теряет лица даже в самых форс-мажорных ситуациях. Клумбы у нее всегда в цвету, дом сияет чистотой, а на столе - обед из трех изысканных блюд. Одним из самых моих любимых эпизодов стал тот, где Бри и Габи синхронно готовят ананасовый тарт татен или перевернутый пирог с ананасами.

Перевернутый пирог с ананасами

Не могу удержаться от кадров-спойлеров того, что в итоге у дам получилось, но спрячу их под кат. Мы с вами тоже приготовим ананасовый пирог. Для этого вовсе не обязательно быть гениальной домохозяйкой, достаточно умения следовать рецепту. :)

Ананасовый пирог из сериала "Отчаянные домохозяйки"

(далее…)

Рецепт горячего шоколада из какао (фильм «Санта Клаус», 1994)

 - Я принесла тебе какао.

 - Нет, спасибо.

 - По моему рецепту. Я работала над ним тысячу двести лет.

 - Тысячу двести лет?

 - Именно.

 - Знаешь, должен сказать, для своего возраста ты выглядишь очень хорошо.

 - Спасибо, но я встречаюсь кое-с-кем из отдела упаковки...

Фильм "Санта Клаус" ("The Santa Clause", 1994).

Как и у Джуди, эльфа из атмосферного рождественского фильма "Санта Клаус" ("The Santa Clause", 1994), у меня есть свой рецепт какао. Не могу сказать, что трудилась над ним 12 столетий, но пару лет экспериментов, увенчавшихся успехом, могу вам гарантировать.

рецепт горячего шоколада из какао

Это экспресс-вариант горячего шоколада для тех, кто не хочет или не имеет возможности возиться с растапливанием шоколадной плитки на плите. Это рецепт горячего шоколада из какао, такую смесь можно заготовить впрок и хранить в стеклянной банке или дарить друзьям на Новый год вместе с пакетиком маршмеллоу. В конце поста я раскрою великую тайну - мой рецепт идеального какао! 😉

Кадр из фильма "Санта Клаус"

(далее…)

Готовим горячий шоколад дома («Пережить Рождество»)

 - О-о-о, спасибо, мам. Мммм...

 - Что-то не так?

 - Моя настоящая мама клала в шоколад зефир...

 - Вот.

 - Оу! Ммммм...

 - Что?

 - Моя настоящая мама клала маленькие зефиринки, извините.

Фильм "Пережить Рождество" ( "Surviving Christmas", 2004)

Горячий шоколад. Благодаря плодовитости американской киноиндустрии в сфере производства красивых и приятных рождественских фильмов, этот напиток стал для многих из нас таким же атрибутом новогодних праздников, как и мандарины. Для меня, по крайней мере, стал. Я не готовлю горячий шоколад по первому желанию, я жду особенно снежного дня и тогдаааа достаю запасенные еще в конце осени ингредиенты (за молоком, правда, приходится прогуляться до магазина). Это не просто лакомство, это одно из средств создания волшебного предновогоднего настроения, рецептом которого мне хочется с вами поделиться.

горячий шоколад дома

В магазинах сейчас можно купить смесь для приготовления горячего шоколада, которую можно просто залить кипятком, но на горячий шоколад она совершенно не похожа, скорее на какао. Я же хочу рассказать о другом десерте.

Кадр из фильма "Пережить рождество"

Интересно?

(далее…)

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

 - Еще один фруктовый кекс. Кто их вообще ест?!

Фильм "Прячься, бабушка, мы уже едем!" ("To Grandmother's House We Go")

 

В седьмой день зимы я хочу предложить вам приготовить то, что съесть можно будет только утром 1 января - кекс с сухофруктами и орехами.

Рождественский кекс с сухофруктами и орехами

В свои 12 я была ярым фанатом близняшек Олсен. Видимо, тогда нас таких было много, потому что в какой-то момент на прилавках появились десятки кассет с ними. Не только новинки, но и старые фильмы, где сестры чуть ли не в пеленках, записи каких-то совершенно дурацких телешоу с их участием... кажется, был даже сериал в шести частях. Среди всего этого находились фильмы, которые мы засматривали до дыр и знали почти наизусть.

Из одного такого фильма, который получил в русском переводе название "Прячься, бабушка, мы уже едем" ("To Grandmother's House We Go", 1992), я твердо усвоила: американцы дарят на рождество фруктовые кексы. Причем это какие-то на столько хитрые кексы, что их можно спокойно отправлять почтой! И, возможно, им там всем они уже приелись, но этот кекс был одним из тех киноблюд, мне хотелось попробовать с детства.

Кадр из фильма "Прячься, бабушка, мы уже едем"

Примерно такой кекс мы сейчас и приготовим. Он с легкостью пролежит, завернутый в бумагу, до самого Нового года!

(далее…)